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艺术论文
  • 茴香菜含有丰富的维生素及膳食纤维 2013-03-29 点击:147 评论:0
  • 很多人眼中的茴香往往是指那一粒粒的调味品,其实那是茴香的果实,被称为小茴香。拥有嫩绿茎叶的茴香被称为茴香菜,常被用来做馅。  茴香菜含有丰富的维生素及膳食纤维,钙和铁的含量也比较高...
  • 选出好砂锅是做出安全砂锅菜的首要条件 2013-03-29 点击:29 评论:0
  • 寒冷冬天,吃份热气腾腾的砂锅,成为不少人的最爱。但也有人担心长时间炖煮,砂锅中会有重金属析出,对健康造成威胁。对此,记者专访了国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮、天津营养学会...
  • 家庭烹调时,油的温度最好控制在中油温 2013-03-29 点击:50 评论:0
  • 生活中,很多人都选择观察油冒烟的程度来判断油温,然而华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出,这种方法适用于过去没有精炼过的油,而现在的油大多经过了精炼,开始冒烟的温...
  • 糙米经过浸泡后,的确可以促进营养吸收 2013-03-29 点击:33 评论:0
  • 据美国“今日医学”网近日报道,美国科学家在研究中发现,糙米在煮饭前用温水浸泡,可以促进其“芽化”,刺激大米中多种酶的产生,这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明,多吃...
  • 蔬菜在室温下放置24小时,其上的农药可以减少5% 2013-03-29 点击:33 评论:0
  • 当在河边洗菜、淘米的田园生活一去不复返,“如何把菜洗干净”着实成了一门技术。今天我们一起来细谈“洗菜”——  方法一:放.hzh {display: none; }  所谓“放”就...
  • 微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分 2013-03-29 点击:26 评论:0
  • 关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题,关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度不能太高。  据有关资料显示,微波炉的杀菌能力,主要来自于...
  • 怎样能让粥既黏稠又营养呢? 2013-03-29 点击:27 评论:0
  • 现代研究表明,谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的,淀粉粒外层由蛋白质碱膜包裹。这层膜可以保护淀粉不被水完全溶出,同时也保留了其中的营养物质,让煮出的粥米粒不散,但不够黏稠。煮粥时加...
  • 蔬菜巧焯水营养不“逃跑”你知道吗 2013-03-29 点击:29 评论:0
  • 为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫2分钟,维生素C损失率高达65...
  • 洗各类果蔬时则用温水更好 2013-03-29 点击:41 评论:0
  • “洗肉当然是用冷水。”有着多年烹饪经验的国家高级烹调师、山东省首席技师张亮说。特别是现在,天气越来越凉,怕冷的人喜欢用热乎乎的水洗肉。有些人觉得肉容易沾上脏东西,为了能加强去污,还...
  • 清洗草莓有妙招 2013-03-29 点击:55 评论:0
  • 草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。近年来的研究发现,维生素C除了可以预防坏血病外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑出血、高血压、高血脂等疾病都有积极的预防作用。此外,草莓...
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